I bovini di razza highland hanno una carne particolare soprattutto per le qualita nutrizionali
e per la sua genuinita.
I vitelli crescendo lentamente, grazie al tipo di alimentazione e vita sana e biologica che seguono, producano una carne molto compatta e saporita.
Oltre all alimentazione un altro fattore molto importante e la presenza della folta pelliccia che protegge gli animali, nei periodi invernali limita la presenza di grasso nelle carne.
Essendo priva di grassi questa carne e indicata per chi soffre di colesterolo e per chi segue diete che necessitano di tante proteine e pochi grassi.
TABELLA NUTRIZIONALE
| TIPO DI TAGLIO |
GRASSI (g/100g) |
COLESTEROLO (mg/100g) |
PROTEINE (g/100g) |
FERRO (mg/100g) |
| Highland pura taglio magro |
4,2 |
45,8 |
22,4 |
2,00 |
| Manzo taglio magro |
13,5 |
63,0 |
18,9 |
2,3 |
| Highland Pura Spalla |
4,7 |
42,2 |
21,6 |
1,9 |
| Manzo Spalla |
10,6 |
63,0 |
20,2 |
2,1 |
| Highland Pura Lombata |
7,1 |
37,0 |
21,8 |
2,3 |
| Manzo Lombata |
22,8 |
67,0 |
16,6 |
1,6 |
| Higland taglio intero |
4,5 |
40,9 |
20,7 |
2,1 |
| Manzo taglio intero |
15,6 |
64,3 |
18,6 |
2,0 |
| Tipo di Alimento |
COLESTEROLO (mg/100g) |
GRASSI (g/100g) |
PROTEINE (g/100g) |
| HIGHLAND |
23,4 |
4,3 |
20,7 |
| CROSTACEI |
45 |
na |
na |
| MANZO |
51 |
13,5 |
14,0 |
| SALMONE |
74 |
na |
na |
| MAIALE |
79 |
9 |
na |
TABELLA DELLA CARNE
1.Coscia |
| 2.Lombata |
| 3.Schiena |
| 4. Collo |
| 5.Testa |
| 6.Spalla |
| 7.Garretto |
| 8. Petto |
| 9.Piancostato |
| 10.Pancia |
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